【我懂了，这不就是纯抽奖吗？】
【做得多了，总能准一次！】
【笑死，撞大运料理，难怪有些古籍里面的料理我们现在都吃不到，可能就是这种。】
【倒也正常，因为古人的日子和我们现在过得不一样，精神世界没有我们这么丰富，所以面对吃腻了旧菜的主人，厨师还真只能突发奇想了。】
【只能说我们的文化没有断层过，很多料理都以各种形式留下来了，凑在一起才显得丰富，古人哪见过这个。
【我就是个俗人，我就想知道费这么大力气，鱼羊鲜到底好不好吃！】
夏鸣这边很明显是看到了弹幕。
“就和这位网友问的一样，“鱼羊鲜”费了这么大力气，到底能好吃吗？”
“答案是肯定的”
夏鸣说到这里，意味深长的停顿了一下。
“如果能分别激发两种食材的特点，然后把它们完美融合，那得到的“复合汤汁”，确实拥有独特的天然鲜味。”
“在寒冷的天气饮下一口，确实感觉灵魂都升华了。
“那不是单纯的“味精”或者“鸡精”能做到的，虽然入口可能区别不大，但是细品是云泥之别。”
“只是以上所有的结论，只存在于“完美”情况下。”
“也就是汤中的“鸟苷酸”与“呈味核苷酸”叠加，并与添加的少许香料进行合适比例的化学反应之后，呈现的效果。”
“那如果没有做到这一点，做出来的料理不应该被称为“鱼羊合鲜”，应该要被叫做“鱼羊杂炖”。
“大家应该也能想象鱼的独特味道，搭配上羊的独特味道，汤大概是什么味道了。”
说到这，夏鸣话锋一转。
“所以，站在“鱼羊鲜”这道料理构成的基础上来看。”
“鱼肉1比1搭配羊肉，本质就和“鱼羊鲜”没有任何关系。”
“毕竟就算不怎么下厨的人，也知道，纯羔羊瘦肉在煮的情况下能释放出的鲜味是极其有限的。”
“不然大多数情况下，白水煮的羊肉，也不至于要搭配佐料才能下咽了。”
“那再让我们看看“a211号”选手。”
“她使用的鱼是“川乌”，肉是纯瘦“羔羊腿”，此刻她选择做的料理是“鱼羊合鲜”。”
““川乌”肉质偏硬，虽然鱼脂会更为丰富，但对于鱼汤作用较小，更适合“香煎”
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“此刻她中火熬制鱼汤，鱼油脂通过加热析出，在汤内形成阻断。”
“虽然，她也将“川乌”先煎后捣碎，想要模仿粤菜“鱼羊汤”的手法，但油脂还是太多了。”
随着导播镜头切换，众网友发现馀挽晚的鱼汤上，确实浮着一层明显的油脂。
夏鸣也是继续开口。
“她虽然鱼汤是按照“粤菜手法烹饪”的，但羊的处理手法却更接近“大蒙区”。”
“白水羊汤自然没有什么不好，但川渝的羔羊肉，可不似大蒙那般。”
“这只羔羊虽然品相也尚可，但终究不是完全没有膻味。”
“所以她添加了少量的葱姜水，然后将她放在饺子里的香料，拆了一部分出来用。”
说到这，夏鸣侧头看了乔若宁一眼。
“乔若宁，你知道制作“融合菜”最忌讳的一点是什么吗？”
乔若宁眨了眨眼，她