好象在那次录制的时候，无意间听夏鸣提起过。
想了半天，她终于记了起来。
“我想起来了，做“融合菜”最忌讳只做“加法”。
“9
“恩！
“”
夏鸣点了点头。
“华夏料理与西餐料理，虽然本质烹饪手法大多近似，但食材特性区别很大。”
“很多做“融合菜”的新人，只会将华夏料理与西餐风味叠加，少部分聪明人，会查找“替代”。”
“但实际上，两种做法都比较初级。”
“只做加法，会让料理蕴含太多杂味，主体不明，特别是偷懒的人，会将菜谱直接缝合。”
“替代法虽然有效，但更多基于某一方烹饪的底层逻辑，难免会出现食材替换完成，不仅加分，反而削减了味道上限。”
“真正的“融合菜”需要做到的是学会“舍弃”。”
““舍弃”不需要的食理，“舍弃”不需要的风味，然后再打磨剩馀的食材，剔除冲突，查找新的可能。”
“只是借着一个“鱼羊鲜”的名头，可算不上什么“融合”。”
此刻的乔若宁也是终于反应了过来。
“我说呢，我一开始尝饺子的时候，总觉得里面香料味有点太重了。”
“现在回头一看，她直接是把“熬鱼汤”去腥的香料和“熬羊汤”去膻的香料生搬硬套的凑在了一起。”
“两者原本就不兼容，有些气味甚至是相悖的，吃下去那能好得了？”
“哦，我懂了，她确实是从“鱼羊合鲜”里面找的灵感。”
“但找灵感的方式，就是把烹饪食材保留，然后把烹饪手法全换了一遍。”
“这在这给我做裁剪呢？”
“不对，那羊肚菌又是从哪来的呢！”
看着乔若宁疑惑的表情，夏鸣没接话。
他哪知道“羊肚菌”是怎么加进去的，或许在馀挽晚的概念里，鱼鲜，羊鲜，菌鲜，是可以无缝结合的。
当然，如果华夏的料理真有这么简单，也不会引申出与“夏”有关的天道了。
也正是因为上面的理由，馀挽晚这道“鱼羊合鲜”是注定失败的。
这与她的厨艺已经关系不大了，单纯是底层逻辑都站不住。
所以，夏鸣也是非常放心的直播征集评委。
对于普通人来说，鲜确实是一种因人而异的概念，但在有对比的情况下，“不鲜”和“难喝”大部分人还是能尝出来的。
届时品鉴之时，众人还会一并饮用“羊汤”和“鱼汤”做对比。
相信，只要不是有什么奇怪的癖好，基本都会做出同样的选择。
而馀挽晚，在选择接下“鱼羊合鲜”这道料理的时候其实就已经没了退路。
她不是不想添加新的食材原料，而是为了自己的内核目的，不得不将食谱复原拆分。
毕竟，她想要的只是流量，并非所谓的晋级。
她需要向她未来的食客们，解释“鱼羊鲜”的构成。
这样可以让她的料理卖出高价
此刻的她心里想的也很明白，无论夏鸣给她的“鱼羊鲜”做出什么评价，都不重要。
反正网友吃不到，自己还能辩驳，只要最终能吃到流量就好了。
“事情闹得越大，对我好处越多！”
就在馀挽晚为了自己未来割韭菜更加顺利，烹饪“鱼羊鲜”之时。
叶菱那边