只能向现实妥协。
虽然这种情况不绝对，但陈晓冬这么多年走来，看到的也是十有八九。
问题是，现在是比赛。
100位正经的美食评委可是拿放大镜在找料理的遐疵。
这要是清洗不于净被抓包了，那普级的可能性一定会被降到最低。
“呼”
陈晓冬呼出一口气，在带着早春微微凉意的广场上搓了搓手。
他已经想好了，自己要选择最复杂的“金钱肚”。
虽然这会让他在现场受到不短时间的折磨，但最终的晋级概率，也会显著提升。
“希望，今天的金钱肚够分！”
陈晓冬不知道的是，他的担心，或许有点多馀。
先不谈川渝地方厨协准备了无数新鲜的牛胃，就只说“清洗食材”这一项，就难倒了一小半的选手。
和多年前学徒需要扎扎实实的从基础做起不同了。
现在的很多所谓的“厨师新秀”，接触到的都是工业化商场里面提供的食材。
诚然，工业化保证了食材的品质与存储。
但这也导致了，现在有一部分厨师，其实自己连鸡都没有亲手杀过。
他们所做的，更多是“食材调味”与“食材融合”的工作。
也就是大家普遍概念中的“掌勺主厨”的工作。
这其实也很好理解，毕竟不是每个家庭都有一个从事厨师行业的老爹或者老妈。
很多人首次主动接触烹饪的时间，都在16岁以后。
抱有的念头，更多是做的料理能被人欣赏。
又或者，是自己突发奇想，想要去制作所谓的“独创料理”。
就和之前“川味回忆学堂”的老师傅说的一样，在老一辈的概念中，一个合格的厨师，是需要熟练掌握基本功的。
其中，就包括“食材预处理”这一项。
杀鱼，杀鸡，放鸡血，分割猪肉，处理羊腿，兔腿，牛内脏
本就应该是厨师需要掌握的技能
只不过，在现在被很多所谓的“新兴厨师”以“创意”作为外衣，给刻意忽略了。
夏鸣自然知道这5000多个网络征集来的“选手|中，有不少人能晋级，靠的更多是”
互联网”的威力。
看着下面开始有些慌乱起来的人群，坐在高塔上的夏鸣嘴角微微一勾。
“视频最大的特点，就是可以重复录制，重复删除。”
“也就是说，被挑选的这5000多人中，有相当一部分人，其实并不掌握视频中那么厉害的手艺。”
“就和一场游戏一样，抖短的审核给了他们无限重开的机会。”
“但现实的比赛，可远比网络残酷的多”
“在这里，很多人最多只有2次烹饪的机会，毕竟再拖慢一点，他们清洗食材的时间都不够了。”
“在这么少的机会中，能稳定发挥实力的那批人，才可以算得上是真正的选手。”
“而那些只习惯于谈西式摆盘，谈创意，谈新的复合口味的那批厨师们，大概连怎么合理清洗“牛胃”都不知道吧！”
后续的领取环节，也映射了夏鸣的想法。
年纪在24岁以下的那批厨师中，有很大一部分人，甚至连“沙瓜肚”都不知道。
就算能清楚食材的出处，也有一部分选手，并不了解牛胃该如何清洗。
他们只是站在获胜概率最大的算法上，选择了口感更为