第444章 高卢队纷纷呈现，配酒的智慧，这味道竟然是来源于奶
和周源昌的惊讶不同
华夏队内，隋戊佰，谭知风，尹盛江，夏鸣，则表示得较为淡定。
特别是谭知风
常在海外各处游历的他，在拿到“吉拉多（生蚝）”的一瞬间，就认出了其规格是n2
。
这个型号的“吉拉多（生蚝）”并非是最大的，其重量单个只有约100g，相比最大的no号的150g以上的克重，着实轻了不少。
但n2的“吉拉多”号中，口感最为均衡的
一般来说，n2，n3型号的“吉拉多”都比较适合生食，n3相比n2的口感会更细嫩一些0
当然，只要渠道没问题，no也可以直接生食，因为足够大，所以其肉感是最足的，但细腻程度会稍逊一丝。
现开的“吉拉多”一般都是与内里的汁水一起食用的。
汁水的构成是少量的生蚝分泌物，和原产地的海水，一般高卢人称其分泌物为“蚝乳”。
因为海水还是占了大多数，所以无论再怎么调味，第一口吃下去，都是先感受到清新海水的咸。
这个咸味是天然构成，不算重口，但也绝对比运动后喝的淡盐水猛烈的多。
前调的咸味过去后，谭知风的牙齿开始接触蚝肉，微微的咀嚼能将蚝肉内的鲜甜有层次的散发出来。
这个香味，就是“吉拉多”被称为“生蚝皇后”的立身之本。
也就在谭知风感知到榛子香气的时候，“吉拉多”上搭配的“柠檬马鞭草冻”开始发力。
冰凉的冻状质地在舌尖融化时，首先带来的便是“冰镇柠檬水”的清爽。
同时，在这股清爽之下，柠檬马鞭草原本独有的草本微苦也从中略微渗出。
只是这一抹草本的味道，恰好与葡萄柚与鱼子酱结合在了一起。
“葡萄柚”和“鱼子酱”本身都是可以提供微妙颗粒口感的配料，在谭知风的咀嚼过程中，它们在口腔中“波滋波滋”的引爆开来。
带着一丝果味微苦的柚酸汁，与鱼子酱再度涌起的海洋咸鲜结合。
相比常见的柠檬汁，三者结合中的草本苦味给了这道看似简单的前菜更为丰厚的口感。
吃到这里，谭知风眉头微微挑起。
“吉拉多的味道层次，有三个标志。”
““榛子香气”“奶油质感”“味韵的矿物感”。”
“其最后一点往往被很多味觉不算极度敏感的食客，解读为咀嚼花生的回味。”
“一般来说，在法餐中，以“吉拉多”做文章，大部分都是依靠合理的搭配，尽可能的延长并强调“榛子香气”。
“7
“让其口感变得更为悠长，以放大对后续料理的期待”
“但在这里，高卢队的设计却是从鲜少人能完全感知的尾韵入手，利用柚子的酸味前推“榛子香气””
“将原本尾韵的干净矿物气息，与草本气息融合，做成了从海岸到旷野的转换。”
“矿物味压制草本味道，草本味道烘托特殊的矿物味道，在海水与鱼子酱恰到好处的咸味中，给食客带来一种多层次的转换。”
吃到这里，已经能明显感受到料理中名为“自由|情绪的谭知风，微微眯了眯眼睛。
其实“生食生蚝”这种料理，入门几乎没有门坎，只要蚝品质选得够好，真的只用挤上一点柠檬就可以感受到天然养育的味道。
但想