食盐吧？这操作在分子料理中应该不常见！”
乔治眼角抽搐了一下。
“岂止是不常见，压根就没有人会这么做。”
“要知道，华夏酱油最后的饱和溶液并不单纯。”
“更多情况下，酱油内部除了盐，还有谷氨酸钠，还有其他杂质和部分糖，这样的提取，或许可以做出结晶，但如何确保结晶的纯度，可就是个问题了。”
托比深吸了一口气，他想到刚才夏鸣将两种酱油混合的操作后，再度开口。
“有没有一种可能，利用勾兑加之过滤，可以导致提取液纯度上升。”
乔治摇摇头。
老抽和生抽的味型逻辑都有区别，混合味道只会更杂。
“在我看来，还不如使用单一的生抽，最终凝结的晶体虽会含有谷氨酸钠，但可以勉强将其视为盐与味精的混合体。”
“现在这种情况，反而味道变得更杂乱了”
相比较新的参赛厨师，此刻在明白了夏鸣的意图后的惊讶，托比和乔治更多将目光着眼于成功率之上。
毕竟乔治是亲身体会过华夏厨师对于“盐”的运用的。
交流赛举办了这么多届，与此次题目类似的考题也不是没有。
在往届的比赛中，乔治见过“海蜇提盐”，“草木灰提盐”，“墨鱼汁提盐”，但这些都是在他们时间足够的情况下。
更多时候，都是在团队赛中被使用出来的。
但用“酱油”炼盐，乔治还是第一次见。
主要是在他的概念里，酱油炼盐杂质太多，远远不如海蜇水好用。
但比赛场中的夏鸣，似乎铁了心要将盐从饱和溶液中分离出来。
随着，饱和溶液被转到温度为12c的恒温结晶桶内后，现场的黄豆酱汁也已经熬煮得差不多了。
夏鸣将表面冒白色泡沫的酱汁收集起来，而后倒入真空泵二次筛除。
最终形成的液体被他拿到离心机中开始高速离心，并最后得到了澄清的黄豆酱汁。
感受着面前溶液纯粹的咸味和内里蕴含的一丝酱味，夏鸣又马不停蹄的将之放入了“真空低温浓缩桶”，随着桶内开启低温搅拌，最终夏鸣得到了一份近乎无色的酱汁盐溶液。
做完一切后，剩馀的步骤就需要时间来催化了。
夏鸣将“恒温结晶桶”标记为“黄豆酱汁提取液”“混合酱油提取液”“生抽提取液”之后，便拿过一旁的食材开始处理。
这一幕落在对面加甘的眼里，让他整个人为之一震。
“什么意思，炼盐？”
“而且还是一口气炼三桶？？”
海水能提炼盐，是几乎全球人的常识，加甘身为漆国人，对炼盐手段也算是知道不少0
但他从未想过，能通过酱油与黄豆酱，逆向提取出盐溶液。
主要是大家的职业是厨师，并非是化学家，在加甘看来，厨师的职责是制作出好的料理，而并非会使用机器。
但他又不得不承认，以夏鸣之前表现出的“分子料理”造诣，夏鸣与一般的食品工程学研究员已经没有太大的区别。
放在别人身上无法做到的操作，他可以利用调料本身的性质做到，只是苦了加甘，挤破头想出的封锁路线，被夏鸣一手现场炼盐直接打乱，自己还背上了一瓶陈醋，处境是十分堪忧了。
反观夏鸣那边，在处理完三个“恒温结晶桶”后，他直接取过血狰，开始对刀鱼进行飞