第531章 考验的其实是对食客的观察力，这食材，不会要做“炸鱼薯条”？
就在叶菱尤豫之时，索菲却是已经选好了道路。
对于她来说，四个味道难度差距并没有那么大，她只想快速结束比赛，然后出来看叶菱乐子。
“好吧，既然你们都这么害怕，我就先行一步了。”
说着绅士语，索菲微笑着走入了标明为“酸”的大门。
作为a组第一，从夏鸣手中获得了奖励之人，她的选择自然也是落入了在场其他选手的眼中。
于文誉原本是准备选“酸”的，但看到索菲进去了，思考片刻后，还是决定去了“甜”。
在他看来，与索菲一战还太早，此刻稳定进入直播赛，才是正道。
看到两人做了表率，原本的b组第一“刘在学”思考了一会后，终于决定进入“辣”。
这样一来，四个门中已经有三个被率先选择了，唯独“苦”暂时无人问津。
这也正常，因为在华夏的药食中，对“苦”的概念一般都是“清热祛燥”。
自古以来，非大饥荒年，苦味料理都不太受待见。
即使是劳工苦力，忙碌一天后，也更希望吃到“淡”“鲜”“甘”口的食物。
甚至很长一段时间，华夏的民众，是以“苦”味来鉴别食物是否有“毒”的。
这判定方法当然不够标准，但也不是全无道理。
自然界里大多数有毒的生物硷，未成熟果实的确都带苦味，血脉中天然自带的排斥感，让“苦”在现代烹饪中的运用，也受到局限。
当然，其实也能看到华夏很多带有明显苦味的食材元素。
“苦瓜”“茶”“陈皮”
甚至细细品尝“啤酒鸭”，也能发现其有一丝微苦的风味（该风味一般来自所用的啤酒，各地啤酒牌子不同，风味略有区别，有些地方甚至是甜的。）
并且，在华夏传统的概念中，过日子可以忍受“粗茶淡饭”，但不能一直“吃苦”。
说出去不好听，吃起来也让人难受。
烹饪中，更是对“苦瓜”“苦笋”有提前处理的步骤，并且也常用咸鲜，高脂肉类搭配此等食物，中和其入口的不适感。
华夏本身其实也有以“苦”出名的地方料理。
例如
“客家苦笋煲”（深山野生苦笋自带原生风味，搭配五花，排骨慢炖，最终笋脆汤鲜，风味非凡。
“云之南德红牛苦”（和牛瘪有异曲同工之妙，但部位更极端，取牛苦肠内的消化原液，与半草本原料结合。）
（ps：之前介绍牛瘪汤时，里面说的“胃部以外”的部分，便是这“牛苦肠”，也就是牛的十二指肠。）
“川南苦炖猪肚”（薤白炖猪肚，或者土鸡，苦感清淅，温润回甘，当地人觉得有食疗作用。）
当然，即便选手们集体想了这么多，“苦味”在绝大多数人面前，还是一个不太好碰的题目。
陈晓冬虽然熟练使用陈皮，但也不想轻易尝试“苦味”之门。
毕竟，他现实中也很少见到单纯的“嗜苦”之人，无法预估，这些人概念里面的苦味到底是不是来自陈皮。
“相较之下，辣味就会好很多。”
因为“酸”“甜”“苦”“辣”中，只有“辣”的本质是“痛觉”，酸甜苦都是“味觉”。
陈晓冬猜测，也正因为如此，现场挂的旗帜，才把“味”“道”分开。
“从现场的情况来看，辣味很明显是最适