第516章 何为川乌，刻意激化矛盾，背后有高人指点！我要退赛！！
【这选手疯了？她这句话是在质疑比赛方？】
【别的我不懂，夏哥说海选都过不了，那绝对是很难吃了。】
【乔姐都客观评价了，我觉得肯定是放平常会打差评的水平了。】
【卧槽，鱼肉加羊肉，鱼腥味加羊肉的膻气，光想一下就感觉要吐了（呕）~
】
【也没那么离谱吧，我不是记得有道非常着名的料理，就叫“鱼羊鲜”来着？】
【那压根不是一个东西好不好，谁家好人鱼肉和羊肉一起包饺子啊，熟度都不在一个阶段啊！】
【这姐们是怎么混过一阶段复选的】
先不谈这位“馀挽晚”选手面对的是上轮第一的于文誉。
就只说夏鸣一个人的评判，都可以直接把她钉在这场比赛的结论上。
但也不知道这位女生是真的太过自信，还是觉得黑红也是一种流量。
在面对镜头说完这个话后，竟然从一旁取过自己制作的饺子皮欣赏起来。
“评委懂不懂啊！这个皮的筋度还不够好！我想请问什么才叫做好呢？”
看到屏幕上这位“馀挽晚”选手一脸骄傲的表情中掺杂的那满满的不服气，乔若宁都被气笑了。
夏鸣不说，不代表她没脾气，要知道，她也是正经厨师啊！
真要掏出证比一比，她是决计不会比这个“馀挽晚”差的。
原本她作为偏大众的评委视角，只需要表现自己对料理的第一感官就好了，但现在，她决定多说几句。
“这道料理将鱼肉与羊肉混合在一起做馅料。”
“比例上应该是1：1”
“这个比例的鱼肉和羊肉混合有多离谱我先不说，我先聊聊所谓的“明前川乌鱼”。”
乔若宁语气顿了顿，然后看向屏幕。
“所谓的“川乌”，其本质就是北方常说的“鲅鱼”，也是广深区常说的“马鲛鱼”。”
“其本体学名应该叫“蓝点马鲛鱼”，这种鱼在我国并不罕见，各地都有其映射的做法。”
“当然，不是所有的“马鲛鱼”都能被叫做“川乌”。”
“必须得是清明前后时节，在大浙区特定产地捕捞的未产卵的马鲛鱼才能被叫做“川乌”。”
“这是一道时令性质特别强的食材，过期不候。”
“只能说这位选手确实赶上了一个好时候，如今是川渝初春，离清明没有多久了，食材库里的原材料，确实可以勉强被称为“川乌”。”
““川乌”与普通马鲛鱼相比，其肉内含有的脂肪量有明显区别，简单来说，就是鱼皮下的油脂丰富，口感会比寻常马鲛鱼更嫩。”
“一般来说，“川乌”在大浙区最常见的做法有“清蒸”与“香煎”两种。”
“屏幕前的当地观众应该也吃过这种鱼，知道哪怕是未产卵状态下，这种鱼的肉质也偏紧实，鲜味并不算十分浓郁。”
“这样的鱼肉，搭配的哪怕是最细嫩的羔羊腿肉，依然无法做到口感层次的叠加。”
说到这，乔若宁微微一笑。
“当然，更重要的是，这位选手并未完全解决这块“川乌”的鱼腥味问题。
“”
“诚然，最高质量的“川乌”在最合适的杀鱼手法下，是几乎没有鱼腥味的。”
“但食材库里的这块食材明显没有到达最顶级。”
“就我吃