的“热拌金钱肚”，叶芝兰并没有克扣其摆盘的基础分。
当然，也没有因为所谓的“大道至简”给叶菱加分便是了。
“即使是简单的摆盘，也还能做的更自然一些。”
叶芝兰这段时间在全力研究夏鸣的摆盘，发现看似简单的料理背后，存在一套严谨的美学逻辑。
很多时候，夏鸣能从一种易于结构的角度，直观的给食客带来感受。
但真的仔细用数学计算过，才发现这种简单背后，存在美学最基础的血肉。
叶芝兰准备找个机会将她总结的东西送到夏鸣手中，看看能不能在获得了认可后以此发布一本关于“雅俗共赏”的摆盘教程书籍。
当然，她也了解过夏鸣的性格，做好了被拒绝的准备。
并决定，如果被夏鸣拒绝了，她就以“解读专栏”的模式，将她理解的东西无偿公布出去。
因为不涉及牟利，所以夏鸣应该也不会在意她的个人解读，这样也不至于让她这段时间下的功夫白费。
不再去想脑海中关于夏鸣摆盘的诸多细节亮点，叶芝兰将注意力放回面前的料理之上。
“即使是分神了一小会，也没有丝毫影响料理的状态。”
“看来这名厨师，对料理温度的把握，经验极为老道。”
叶芝兰微微一笑，从盘中夹起一块还冒着丝丝热气的牛肚，放入嘴中。
“恩，还不错，简单的香辣底味调得十分恰当”
“哎等等”
叶芝兰咀嚼着嘴中软硬适中的牛肚，很快意识到了不对劲。
“这金钱肚里面有一丝极为明显的青草底味，这不是青椒的味道”
因为发现了意料之外的惊喜，所以叶芝兰的神情骤然变得认真起来。
她细细品味嘴里的味道，发现那股不常见的味道与金钱肚的契合程度比想象中更高。
查找了几种常见味道，都感觉不对后，叶芝兰对面前的这道料理产生了更加浓厚的兴趣。
“越发的有意思起来了。”
虽然已经吃饱了，但面对这么有意思的料理，叶芝兰还是更加认真的分析起来。
经过大概2分多钟的疏导，她终于得出来一个推论。
“这个，应该是牛胃里草料制作的“清瘪”。”
她得出的这个答案，与叶菱的操作逻辑误差不大，但细节处理方面有出入。
叶菱因为不知道牛瘪的具体使用方式，所以是在现场实验后，才将之加到料理中的。
相比直接压出汁水，她的做法更复杂一点。
是先用搅拌机将草料打碎后，再在里面添加了一些香料，之后放入开水冲开，然后滤渣，最终才得到一份改良过后的“生汁”。
并且叶菱对这份“生汁”的用法也不是寻常的直接添加到调料里，而是“冷浸”。
她将温度处理的较为适宜的纯金钱肚放在“生汁”中浸泡。
因为内外温差的温度，所以金钱肚会沾染上生汁的香味。
之后为了避免闻起来会有苦涩的味道，所以她将牛肚再次清洗，然后在快卤的锅里，也少量添加了“生汁”。
这样一番操作后，金钱肚就携带了一丝淡淡的，被剔除过苦味的牛瘪的味道。
叶菱在经过了两次试吃后，以这个味道作为原型，现场调配了一种与之契合的红油麻辣拌料。
这才使得身为专业评委的叶芝兰，竟会为了一个才学厨两个多月的新人露出惊讶的表情。