第505章 岭表录异，牛瘪与百草汤，难度爆表的附加题是她！
“一饭成名2，川渝地区比赛现场”
高塔之上，夏鸣微微眯眼。
就和陈晓冬看到了冷面少年的举动一样，感知超群的他，早在一开始，就注意到了现场出现了一批，专门去查找“牛瘪”的厨师。
这确实是一开始就设计好的隐藏主题，毕竟草料在生牛胃的内部，自然也是属于现场食材的范畴。
“但事情，也不会这么简单！”
夏鸣微微一笑。
“作为隐藏食材的一部分，想要拿到合适的“牛瘪”，也得拿出点真的见识才行。”
别看在华夏互联网的传播下，“牛瘪汤”这个名词被很多网友熟知。
各大互联网美食博主也都陆陆续续发过视频，去尝试过这种美食。
但实际上，到底什么才是真正的“牛瘪”，很多人没有概念。
夏鸣微微一笑，目光穿透人群，落在一个青年身上。
这个有着一丝蓝色头发挑染的青年，很明显就是来凑“牛瘪”热闹的那群人。
因为，他不止动了师傅留下的第一个塑料袋，还翻了一下后面的几个塑料袋。
而真正了解过“牛瘪”这种食材的人必然都知道，牛的四个胃中，只有1个半部分可以称之为“牛瘪”。
（ps：还有一种特殊的小肠瘪，不在牛的胃部）
“首先是牛的瘤胃，也就是牛最大的那个胃。”
“牛在吃了草料后，会先被运到“瘤胃（分割出毛肚的部分）”中进行初步分解，在此过程中，会时不时出现“反刍”。”
“被“反刍”过的草料，被牛再度咽下后，会进入“网胃（分割出金钱肚的部分）”。”
“此时，草料已经进入了二次分解阶段，网胃内部的这部分草料，一般就不能使用了“”
夏鸣微微一笑。
当然，事情没有绝对。
在某些特殊的情况下，刚进入网胃，还没有经过消化的那部分“草料”，的确也可以被用来做“牛瘪”。
但是其处理的手法与大众认知中的“牛瘪”不同，一般只有“黔东南”那边的年迈老人，偶尔会处理小部分。
这样处理出来的“牛瘪”，一般都会被称为“老瘪”。
这种就算是当地人都很难见到的“牛瘪品种”的食客都难以接受的味道。
““老瘪”说起来是某种特色美食，但认真剖开，怕是已经更接近发酵草药了。”
夏鸣倒是不怕“老瘪”的味道，也不能百分之百肯定川渝这次来的选手，就一定都不认识“老瘪”。
但从烹饪的食材和基础搭配，还有评委的底层喜好来综合判断，运用“老瘪”无疑是风险极高的举动。
所以，即使是有相关涉猎的厨师，在考虑到实际情况后，也肯定会放弃“老瘪”的使用。
“在这种情况下，就算是要查找“牛瘪”，也只用找最大的那个塑料袋，也就是从“瘤胃”中掏出来的那部分“草料”。
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夏鸣微微一笑。
抛开凑“牛瘪”热闹的那群人之外，还是有一小批人，他们的目光，只落在了最大的塑料袋之上。
可“牛瘪”之所以难以走出特定局域，除了独特口味只有当地人好接受一些这个原因外，还有一个非常重要的原因。
“哪怕是在号称“牛瘪城”的“榕江区”，也不是所有的商户，都完全清楚什么是”