入了大蒜。
在川渝，正经的“麻婆豆腐”里面是只放蒜，不放姜的。
内核原因，是姜的味道太重了，会掩盖掉麻婆豆腐的部分味道。
让厨师好不容易做出的八大层次变得模糊
也就在蒜下入没多久，两人几乎是先后手熄灭了灶台的旺火，转而拿起了一旁的高汤。
这个高汤不是现熬的，是从“川菜理论与传承研究会”后面的冰柜中拿出来的，是那个戴黄色帽子的老厨师在一周前做的。
按理来说，这种高汤块不如现场精心熬制，即熬即用的高汤。
但肯定是比2小时内现场快烹的高汤要高上好几分的。
而且这位老厨师之前跟一位皇室里的御厨学过几招，他熬的高汤在冷冻后再次使用，可以做到只比长时间现熬的略低一点的水平。
随着高汤下锅，两边原本热烈的锅温缓缓冷静下来。
翻滚的豆鼓油辣子在沉浮了几下后，与高汤融为一体，慢慢变成了两锅颜色诱人无比的红汤。
做完了这一切的肖剑明抬头看了一眼夏鸣的灶台，发现那半块牛肉还是没有动。
“？”
就在他脑中缓缓浮现出一个问号时，夏鸣伸手轻轻拍了下那块肉。
随着肉在风中微微摇晃，夏鸣的嘴角露出了一丝笑意。
说着，夏鸣将肉拿到一早就准备好了的案板上，然后飞速切成牛肉沫。
看着那远超常人能理解的切肉速度，肖剑明的脸色终于是开始凝重了起来。
从一名华夏厨神对于牛肉这种食材的理解上来看，夏鸣使用的这块牛肉应该是受到了寒风影响，品质暴跌的。
可从夏鸣刚才的操作来看，他完全没有故意坑害自己的理由。
所以，即便是不清楚原理，肖剑明也通过自己敏锐的嗅觉，意识到这块牛肉可能另有乾坤。
但，此刻他的前期准备已经完全做好，无论是食材还是时间，都无法支撑他做出改变。
“那既然这样的话，唯一还能变动的部分，就是勾芡了。”
肖剑明深吸一口气。
传统的川渝麻婆豆腐在出锅前需要经历三次勾芡。
芡的浓度要逐步降低，并且要根据豆腐的烹饪情况适时调整。
肖剑明知道夏鸣切新的牛肉沫肯定是为了最后的泼洒做准备的。
他此刻计算了一下时间，发现夏鸣的时间足够后，也是将全部精力都放在了面前的锅内。
随着豆腐开始跟着红油汤微微颤斗，肖剑明和夏鸣同时拿起了炒勺。
麻婆豆腐的第一道芡汁的主要作用就是收汤，所以是最浓的。
相比肖剑明用三个小碗单独分装了映射芡汁的操作，夏鸣这边则是一个碗就全部解决了。
只见他用炒勺将碗里的芡汁搅了搅，便随意的添加了锅中。
做完之后，夏鸣单独开了一个小锅，放入油，开始煸炒最终的牛肉沫
随着时间一点点过去。
两人的二芡已经下锅。
锅内的豆腐也已经完全变成了大家最熟悉的麻婆豆腐的模样。
而夏鸣锅内的酥香牛肉沫也在这个时间点内完美成型。
随着一道凛冽的寒风吹过，肖剑明将切好的蒜苗放入锅中，这也就意味着，这锅麻婆豆腐的制作已经接近了尾声。
夏鸣这边的蒜苗与肖剑明那边切得一般无二。
相比肖剑明放置的时间，他稍微调后了几秒。