第432章 嗅觉挤压！感官连锁开始，不怎么能是“鸡”豆
“漆国队，1号厨房”
已经呈递完料理的赛莎，一边收拾着自己的桌面，一边等待比赛的结束。
对于自己制作的“香茅虾饼一口食”，赛莎拥有着充足的信心。
因为这是一道漆国皇家宴席标准前菜，内核除了金黄酥脆的虾饼外，更关键的部分在专属佐食酱之上。
由鱼露，椰糖，青柠汁，香茅，辣椒调和出来的“香茅青柠鱼露酱”的虾饼内隐藏的那抹鲜味。
她都能想象，评委用手轻轻拿起刚好一口的虾饼，伴着香茅的气味，完全遗忘掉华夏队的前菜料理，沉浸在添国独有的“五味平衡”逻辑中。
但想法很丰满，现实却并不圆满
“宴席厅”
阿尔埃达极其艰难的将“香茅虾饼”咽了下去。
他承认，这道料理在温度上把握的恰到好处。
但不知道是香茅与青柠的搭配出了问题，还是鱼露在烹饪中出现了一些变故。
反正他闻起来，面前的虾饼总带一点“腐败|的臭味。
这种味道如果放在其他食材上，或许能被称为一种风味，但“香茅虾饼”主打的是香茅，青柠，虾的结合，理论上来说，应该是草本气息带着一丝海洋风味。
整体应该是走清爽风格的，绝对不应该是现在带有“晦暗”气息的料理。
阿尔埃达也曾考虑过是不是因为上道料理的缘故，导致他对这道料理味觉失真。
但他分明记得自己已经做过完整的清口流程，且他从未听说过”鸭肝酱”与“香茅虾饼”有料理味道相冲的情况。
一旁的戈等也觉得有点离谱，要知道能在比赛中把鲜虾做出衰败味道，可比把虾饼炸糊难多了。
添国队虽然水平不算这次比赛的超一线，但上一轮已经证明了他们至少没有致命短板。
戈等很费解究竟是怎么样一种情况，才能让虾带上这种味道。
“难道是鸭肝酱的原因？”
相比非厨师出身的阿尔埃达，戈等对于“食理”的理解明显更为透彻。
这层油膜会弱化后面料理的感官，让后面呈现的食物，先天性有点偏油腻。
且就算清口流程再繁复，也一定无法做到100去除脂肪残留。
但正常情况下，那并不会影响下一道料理的品尝。
因为在座的都是专业评委，他们很清楚如何在清口流程中把自己的味觉调整到最好。
“除非，我们刚才食用的“鸭肝酱”中存在难以被察觉的“肝腥味”。”
“而这股“肝腥味”，恰好与“香茅虾饼”的某种味道，共同组合成了那股无名的衰败味道。”
戈等觉得这个推论有点扯。
因为上述推论，从“食理”上虽然成立，但具体实施基本没有可行性。
先不提华夏队的1号选手要如何知道对面制作的料理是什么，就只说“肝腥味”这一点，就不可能存在。
“10个顶级美食评委，4位还是厨师。品尝只有一口的凉菜和上面分量极少的“肝酱”。
“7
“这个阵容组合在一起，要是连基本的脏器味都吃不出来，未免有些太过滑稽。”
戈等也知道其他人一定没有吃出浓烈的脏器味，不然也不至于在那边讨论究竟是”鸭肝”还是“鹅肝”了。”
并且交流赛的“清口流程”非常的专业。
在评委吃完上道料理