第429章 连自己都不曾想象的才能，夏鸣的鸡肝（7k大章）
泰国队的变化没有引起正在比赛场内的华夏厨师的注意。
此刻他们还在认真传递着手中食材，继华夏队3号谭知风拿走鸡通脊肉后，4号卫言顺利获得了完整的鸡翅部位。
但相比对宴席设计思路极为明确的谭知风与隋戊佰。
卫言面对这份只需要自己稍作处理，就能直接到手的鸡翅净肉，莫名生出了一丝迷茫0
“不是，夏鸣在前面？？？”
鸡骨架被完整取走，鸡翅骨肉分离却又完整留存。
这种手法不是没人能做到，但能在比赛规定的10分钟内处理得这么干净利落的，整个队里一定只有夏鸣。
“也就是说，他不止给我留了食材，还专门把我最容易出问题的步骤，提前给做完了？”
卫言从没回避过自己刀工不行的问题，也一直在私下努力练习。
但有些东西，不是想要就一定能立刻拥有的，相比队里其他人，鸡翅完整脱骨这种精细活，唯有他有小概率出现失误。
可这场比赛，夏鸣定的调是国宴标准。
别说主菜，就算是一道过渡热菜，也绝不能出现一点碎骨。
而此刻，面前这份送过来就能轻松脱骨的鸡翅，分明就是夏鸣有意给他递的信号。
但问题是卫言对国宴，真的只有粗略了解。
在他仅有的认知里，国宴上“带骨鸡翅”极少作为内核主菜出现。
其原因倒也不是处理麻烦，而是综合考虑了国宴场合的食用礼仪，安全问题。
而且就以食材规格来看，鸡翅的确也撑不起国宴主菜的排面。
鸡翅在国宴里用得最多的地方，是开场“凉菜”，其次就是“过渡辅菜”。
他身处4号位，理论上制作的“荤素热菜”正是承接前面人“鲜热菜”的料理。
本身，也是铺垫后续主菜的关键一环，处于“鲜热菜”往“主菜”过渡的内核位置。
只不过，他想要做好承上启下，总得先知道前面的人做了什么。
现在的情况是，他只知道前面的人大概率取走了鸡背脊肉，却没法肯定对方会用这个部位出什么菜。
连大致方向都摸不准，自然也没法给自己手里的鸡翅定性
这倒不是他钻牛角尖，主要是因为不熟国宴。
所以他脑子里能想到和国宴沾边的鸡翅菜，一共就三道。
“桃仁鸡翅”
“酸辣脱骨鸡翅”
“枣汁鸡翅”
关键是里面还有两道是衍生菜
何为衍生菜？
简单来说，外事国宴的官方菜单名称是公开的，但内核热菜的技法细节从不外传。
网上能搜到的所谓“国宴鸡翅菜”，大多是饭馆为了营收，蹭着国宴名头改编的弱化版本。
如果地点正规，有些还是能沾些国宴边。
但还有一些干脆就是商家编出来的网红菜。
无论是“国宴技法”的改良，还是“网红菜”都算是衍生菜的一种。
他想到的三道料理中，“桃仁鸡翅”是唯一有官方记录认证的国宴菜，几十年前就被上面的菜谱收录了，可问题是这是道冷菜。
卫言再傻，也干不出在鲜热菜后面，接一道冷鸡翅的蠢事
至于“酸辣脱骨鸡翅”，不过是国宴传统菜“酸辣鸡”的民间衍生款。
正经国宴里的“酸辣鸡”