第372章 海外与华夏的盐理之差，谭知风的包子，原来你在这啊~
盐
对于华夏人来说是烹饪永远绕不开的词。
即使是最穷苦的人，也知道不吃盐身体会出问题。
甚至要闹到去挖土盐（完全未处理过的盐块）。
去吃滩渍盐（动物会查找天然盐泉舔舐，穷人跟在动物后，找到目的地后收集盐霜）。
吃晨露盐（盐硷地，老墙根，洞穴壁上因为自然温差天然结晶的盐）。
甚至是吃草木灰盐（也称钾盐，野外求生绝境时保证最底线盐供给时才会使用，在非传统小吃，例如咸水粽，灰水粑中和情况下，无论食用多少，都会对身体有危害）。
从这里也能看出，古人为了找盐付出了多少心血。
当然，现代科技发达了，都市普通人吃的基本都是精盐，甚至是加碘的精盐，盐的价格也被调节到了一个大众完全负担得起的程度。
但是不同地区的盐，其实还是有少量区别的。
夏鸣一边品尝着3分熟鹿肉带来的原始口感，一边在心里思索着。
“一般来说，网友们能在超市里面找到的盐，大致分为“海盐”“湖盐”
“井盐”“矿盐”四种。”
“而所谓的“精盐”，本质上只是一个“标准”，不管是哪种盐，只要经过高度提纯，最终变成洁白，细腻，易溶解，杂质少的盐，都可以被称为“精盐”。”
缓缓的品尝了一口历时两年半的葡萄酒，夏鸣微微一笑。
“而在西餐料理中，则几乎不会出现华夏精盐的身影，他们使用最多的，是“海盐”和“犹太盐”。
“前者顾名思义是海水粗制盐，本身并不一定是纯白色，细分有“细海盐”
和“粗海盐”。
““细海盐”在西餐中的用途可等比对换至华夏的“精盐”，也是法餐，意餐后厨最常见的袋装盐。”
““粗海盐”则是与华夏的“粗盐”用法类似，主要是用来做腌肉，盐水卤，烤海鲜，牛排等料理的，特点是入味慢，味型均匀，咸味相比细盐轻。”
““犹太盐”则是一种被简单加工过的盐，最早是犹太区人用来洗除肉的血水的，后面被广泛用于西餐的原因，是其咸度只有“细海盐”，在需要控制咸度的场景下极其适用。”
“排除开这些盐以外，西餐常用的盐还有“片海盐”“盐之花”和“异色盐”。”
““片海盐”源自绅士国，盐本身呈现小薄片状，经过烟熏加工后会变成西餐较为常见的“烟熏盐”。”
““盐之花”源自高卢，可以说是盐中贵族，色偏灰，咸度低，味道轻盈，一般只有高端的西餐厅才会使用。”
““异色盐”就是那些五颜六色盐的总称，网友们常见的应该有“粉盐（玫瑰盐）”“蓝盐”“黑盐””
“但其实“异色盐”就是盐内部含了杂质，不同杂质呈现出不同的特性罢了”
。
夏鸣继续夹起一块鹿肉咀嚼。
“从之前的比赛中能看出盖伦对华夏文化是有一定了解的。”
“他至少知道，华夏厨师做料理，基本上使用的都是华夏本土的“精盐”或者是“粗盐”。”
“也确实，你很难在华夏的后厨找到一种不是白色的盐，毕竟按照华夏法规标准，食用盐就应该是白色的结晶。”
“所谓的“粉盐”“蓝盐”“黑盐”，放到华夏的海关，有些原盐甚至都是以工业盐的批注运进来的。”