稳定，减少二次反应的可能。
看着屏幕上的埃莱娜，乔治微微眯眼。
“她太想赢了，要知道这套实操理论在“分子料理协会”那边可谓是机密，一般不肯展示出来的。”
托比思索片刻摇了摇头。
“如果是两年前，我觉得大概率如此，但依照现代科技发展速度来看，两年的时间应该足够它们推出一个简化版了。”
“毕竟和正统厨协不同，“分子料理协会”的那群家伙们，天天都为了经费发愁。”
“他们又不能和正统厨师学术派一样只做理论研究，每台设备都是要花大价钱的，要不是十年前协会和“航天”机构那边达成了意向，我估计现在他们那边都得喝西北风了。”
乔治对此表示有些无奈，毕竟学术派的那群家伙对钱没有一点概念，经费一到就火急火燎的开始研究。
可研究这东西，失败总是占大多数，能出头的寥寥无几，要不是协会会长强制规定额度月结，他们一口气能把一年的预算全花了。
但就算是月结，也是绝对的月初吃肉，月末捡月初吃的边角料，毕竟有些设备，激活的价格可就不菲。
抛开“分子料理协会”的那堆破事，乔治将目光锁到夏鸣身上。
“相比起埃莱娜，我们的这位朋友，处境可就不太好啊~”
“要知道“嫩笋”“嫩芽”这种食材，在分子料理中可谓是“某种禁忌的存在”了！
“”
托比明白乔治的意思。
他不是在说分子料理里面不会出现新鲜的蔬菜，毕竟调味泡沫也好，球化也罢，都有蔬菜运用。
他说的还是“费兰89问”，其中最内核也是最难的【动态抑制】才是分子料理界无数大师的坟墓。
因为在这个都市中，所有的食物都需要符合“生物分子动态反应”，就算是高科技企业推出的“冰箱”“冷藏柜”甚至一些神乎其技的保鲜方式。
也不过都是在延缓“食物风味变化”，保持时间长了，也会枯萎，腐烂。
不然这世界上哪有绝对一成不变的东西呢？
而相比“火腿”这种已经经过处理的肉类，“嫩笋”的口感与味道，正是来源于嫩笋的内部。
新鲜竹荀从采摘开始，内部的生物分子就处于持续的动态反应中，多酚氧化酶导致笋变黄、淀粉酶分解多糖导致笋失去脆嫩口感、细胞呼吸消耗风味分子
一切的一切总结成一句话。
【嫩笋放久了会变味，这是不可逆的。】
而夏鸣刚才的举动，分明就是有意在保存嫩笋的形态。
对于“华夏料理”来说，解决方式有很多种。
例如“腌制”“煮熟”“抓紧时间生切”，但放在“分子料理”的视角上，它的可控性就特别低了。
“特别是现在才是比赛刚开始，我都不敢想象，这个笋在比赛场内那温暖如春的环境中，2个小时以后是什么状态。”
“要知道，“真正的新鲜”和“新鲜”之间，亦有不同。”
也就是在两人讨论之际，教练室内的钱意冰也是狠狠捏了一把汗。
他是见过夏鸣制作“分子料理”的，知道夏鸣有着极高的“分子料理”天赋。
他原本以为夏鸣会毫不尤豫的掏出“冰晶鱼露”，毕竟在他眼里，“冰晶鱼露”对于分子料理的某些探究，其实是不比“分子米饭”低的。
更关键的是，“冰晶鱼露”搭配了“蛋白鱼肉”超“分子米饭|
的。