当然，现在蓝星的科技树点到“科学”上了，依靠“液氮”，加之合适的手法，也能做出“外冷内热”的料理。
一旁的乔若宁原本都有点微死了，现在忽然发现叶菱的料理出现了反转，眼睛也是瞬间亮了起来。
“你不是说，你没教授她古菜谱吗？”
夏鸣点点头。
乔若宁有点疑惑。
“那现在什么情况，她总不能是做个梦，梦里梦到了吧！？”
“咋了，你开桂（挂），你预定的徒弟也开了？”
夏鸣看了乔若宁一眼，嘴角浮现出一丝玩味。
“这事情，你不应该问郑梓函吗？”
“你们给她办的小聚会上的那道“轰炸阿拉斯加”，不就是她带来的吗？”
““轰炸阿拉斯加”？？？”
乔若宁眉头一皱，刚想反驳两道料理底层逻辑都不同，可话到嘴边，却忽然晃了神。
“等等，“蛋白霜的三层结构”？”
“她她逆推了你教授的知识？”
夏鸣看了眼屏幕中，已经严肃起来，认真品鉴“萚春糕”的肖剑明，微微点头。
“恩，算是吧。
“”
“现在看来，她心性还有待磨炼，但悟性确实不错。”
“我在当时随口教授的时候，就指出过，蛋白霜层天然携带隔热属性。”
“增加不同的蛋白霜结构，会让这个属性变得更加稳固。”
“这使得“轰炸阿拉斯加”能在外部受热的情况下，依然保证内里冰淇淋层不融化。
“”
“当时，她就问了我一个问题。”
“说既然能保温的话，那是不是和开水瓶内胆的逻辑类似。”
“我肯定了她的推测”
乔若宁脸上露出一阵喜色。
“也就是说，她利用了蛋白霜的这个特点，然后搭配液氮，反向保温。”
“等等，这里面有个问题我想问一下
“那表层结构固化这个我能理解，但外部半干粉薄脆层，内里却依然保证温度，这在现实层面上真的能做到吗？”
夏鸣随意打开房间里一瓶用来给评委解渴的矿泉水，喝了一口，然后点点头。
“就先不和你聊“分子料理”对这种内外温差的定义了。
，“就只从“传热学物理”角度分析。”
“热量的传递方式有三种，分别是“热传导”“热对流”“热辐射”。
“其中，蛋白霜隔热的本质，就是抑制了热传导和热对流。”
“同时，“液氮”的冰冻逻辑，是由外向内的，它的内核原理，是在其从液态汽化成气态时，需要吸收大量周围的潜在热能。”
“这会让它极速带走范围内食材和料理的表层热量，做到“快速凝结”的效果。”
“但这种效果，在热源足够庞大的情况下，会变成一个逐步推进的过程。”
“如果遵守“傅立叶热传导定律””的部分。”
乔若宁微微皱眉，她知识储备丰富，瞬间理解了夏鸣在说什么。
“这我理解了，但最后叶菱不是还做了一个点燃的动作吗？”
“如果外壳已经冰冻，那还怎么能再度点燃呢？”
夏鸣呵呵一笑。
“那还不简单，只需要在外面再包裹一层蛋白霜不就好了？”
“可温度还是会让原本的冰壳松动吧”