去周边观望，但柳茜传来的信息中，还是透露了很多东西。
有些太过扎眼，对时代完全没有感知程度的派系掌权人，其实在夏鸣这边，已经悄悄上了一波名单了。
要知道【川渝地方厨坛流派合作行业公约】是史镇良留下的，其实本质上无法代表夏鸣的意志。
能接受这份公约，单纯是看在“一饭成名2”即将开始，他不想在川渝过多耗费时间，所以才给“史家门徒”引导说和的机会。
“我看有些派系的教训给的还是不太够”
“等到“一饭成名2”结束后，怕是该好好“换换血”了！”
也就在夏鸣已经给某些人标注上“必吃榜|的时候，李三胖也开始根据表格讲起了川渝的局势。
“川渝现在的地域与菜系分布我们就不用一一赘述了。”
“在这里，只以“上河帮”“小河帮”“下河帮”做基本区分。”
“首先是归属“上河帮”体系的。”
““新津黄辣丁”“江油红烧肥肠”“绵区镶碗”“眉区东坡肉”“彭山甜皮鸭”。
“”
“这五道料理看起来并不太起眼，但实际内含的问题特别多。”
说到这，李三胖顿了一下，而后通过屏幕看向夏鸣。
“小师弟，我相信你应该是知道“眉区东坡肉”与其他地界“东坡肉”的不同的。”
“但我还是想听你说说，说不定我这个臭教书的，还能给你这个准厨神补补课！”
听着李三胖的话，夏鸣微微一笑。
“三胖兄倒也不必这么自谦。”
“据我所知，“东坡肉”与古宋文学家苏轼有着密不可分的关系。”
“所以在浙菜，鄂菜（楚菜），川菜中都有“东坡肉”这道料理存在。”
“当然，最着名，也最主流的版本，自然是杭区的东坡肉。”
“楚菜的东坡肉，主要分布在“湖之北”“黄刚区”。”
“这也是苏轼被贬后写下《猪肉赋》的地方。”
“其楚菜版本的内核技艺，也是出自《猪肉颂》描写的“慢着火，少着水，火候足时他自美”。”
“本质味道更加古朴，口感上调味克制，以咸鲜为主，回甜清淡，肉香醇厚，是三个地区里甜度最低的“东坡肉”，主打突出猪肉的本味。”
“再就是浙菜中的东坡肉，以绍兴黄酒做底，文火慢炖后上锅蒸制。”
“典型的江南甜润口，甜度最高，酒香与肉香深度融合，入口绵软，色泽红亮，讲究精致。”
“最后是川菜的东坡肉。”
“因为苏轼的故乡便是川渝的眉区，所以当东坡肉传回此地后，这里演化出了两个版本。”
“第一个版本常被称为“东坡甜肉”，做法接近古法，风味接近江南版本，但咸鲜味更足，块切得更小，常用红曲米上色。”
“第二种则是眉区地区的一种川菜版本，调味逻辑更符合川菜讲求复合味型的特点。
“豆瓣，泡椒，花椒给予底味，成品咸鲜回甜，后调更是带着微辣麻香，复合层次丰富，解腻开胃。”
听完夏鸣的话，李三胖微微一笑。
“我就说小师弟学识渊博！”
“不错，眉区的“东坡肉”确实是以川渝底味做调和，与其他凸显甜味和本味的版本都不相同。”
“据我所知，在眉区能熟练制作“东坡肉|的家族并不算少，