第483章 割裂的情绪，弃权的郑泽谦，你就是把我小女儿泡了也没门！
“茶楼”
夏鸣笑着喝了一口茶水。
“通过调整吉利丁在汤体中的占比，做出软，硬两种不同口感的“冻”。”
“前者的绿色来自于“羽衣甘蓝”，因为考虑到“羽衣甘蓝”汁液有天生的苦味，所以在压缩剂量的同时，利用黄瓜皮的绿色，在盘子上预先涂出海水的部分。”
“然后利用吉利丁冻半透明的原理，将海面与泥滩分开。”
“同时，为了掩盖“羽衣甘蓝”的微微苦味，泥滩的西红柿味调配得极重，搭配冰凉的口感，先吃下去会有酸汤甜品的感受。
“但当温热的汤汁倒进去以后，整道料理的逻辑就完全不同了。”
说到这，夏鸣看向了远处默默闭上眼睛的郑泽谦。
“橙红色的汤，如同落日映照下那般，但留下的却并非是自由的美好，而是一切付诸于倾倒的死寂。”
“原本由冰冷倒映出的西红柿底味，在芦笋构成的苦涩味中被中和。”
“较甜的防风添加其中，将酸味与苦味一起冲淡，最终只留下各种味道杂糅在一起的口感。”
“微酸，微涩，微咸，中甜有冻融化的口感，搭配搅拌后底下原先泥滩沉淀的蔬果味。”
“口感很象曾经华夏“农夫水泉”出过的某款“混合果蔬汁”的兑水版本。”
夏鸣眨了眨眼
他记得，因为国家文化不同，所以当年“农夫水泉”出“混合果蔬汁”的时候，很多人不爱喝，导致前几年产线停产。
硬是熬到了今年上半年才复产
这就有点象高卢国最常见的“蔬菜浓汤”一样，并不是所有华夏人都喝得惯的。
“但索菲做的比较好的一点，就是她在这么短的时间内，明确的将原本“热烈”“跳跃”的情绪，修改成了“混合果蔬汁”的“复杂”与“深邃”。”
“搭配上黄油煎过的冬笋带来的咀嚼口感，会让原本偏蔬菜口的汤，在褪去“混乱”
这个概念后，留下一种意味深长的味道。”
夏鸣清楚，那不是单纯的“口感好坏”或者是“触达灵魂”的美食感受。
更多的只是一种“炫技”。
“就象听歌一样，原唱的版本已经足够深入人心，后面的翻唱想要做到反差，就必须添加足够的技巧，或者做颠复性的改变。”
“哪怕这个技巧其实与原本歌曲的意境相违背，也会有人尝试。”
如果说汤倒下之前的“日落潮汐”是大众比较能接受的口感，那一切摧毁之后的“日落潮汐”就带有了更多的绅士国风情。
其实在华夏，绅士国料理（英式料理）一直都没太多人追捧。
相比高卢国（法餐料理）继承得非常顺滑的厨艺文化，绅士国的料理其实是经历过断代的。
两次世界战争打下来，基本把绅士国曾经的料理文化全部推倒了。
等到绅士国再反应过来的时候，他们的餐桌已经被工业罐头和外来的口味占据了。
当然，还有很少一部分人掌握着原本的绅士国烹饪技巧，并一直在推进与发展。
当然，现在他所制作的料理究竟还带着几分绅士血统，其实已经不好说了。
全球至少有一半的厨师，一般情况下，是将“奥古·爱丝克菲”的料理当“另类法餐”，或者是独立的流派看的。
不至于象现在的索菲一样，为了突出“浪潮翻涌”后的改变，而抛却了