第476章 锅中火，灶上刀，豆腐三勾芡，十一把落下的汤勺
“观众房间内”
张中友轻咳了一声。
“是“焰火寻龙”没错，这个技巧我上次见到，还是30多年前呢！”
听着张中友的话，一旁的舒郭仲也是点了点头。
要知道，在年轻的时候，舒郭仲可是个不折不扣的中二少年。
可以说，他符合大众对热血漫画主角的所有刻板印象。
当时，不太受别人待见的他，在自己的小房间里贴满了各种华夏大师使用过的烹饪技艺拆解，象极了拳皇的招式表。
其中自然也包括了史镇良的“焰火寻龙”。
至于“揽火爆酱”这个技巧，则是他拜入张中友门下后，第三次见到肖剑明时，他现场展示过的一个技巧。
其实从本质上来说，“揽火爆酱”“焰火寻龙”都属于烹饪中控火技巧下属的分支”
锅中火”。
一般，这种引火入灶的烹饪方式，多用在“爆炒”上，借的是火焰中的燎气。
同时，这个技巧也常出现在各类菜系的宣传视频上。
但即便都是控火技，“揽火爆酱”与“焰火寻龙”的底层逻辑还是有些不同的
李头微微眯了眯。
“如果我没有记错，肖剑明的“揽火爆酱”是典型的锅中火技巧。”
“利用精湛的炒勺技巧，搭配水分足够的酱料，将火焰刻意打散成的不规则团状，接着翻炒的动作用火焰包裹酱料。”
说到这，李头侧耳听了听。
“这轰轰的声音沉稳而密集，按照肖剑明自己的说法，应该得有十四爆了！”
没错，创造了“揽火爆酱”技艺的肖剑明，一般是以“爆”的次数来计算难度的，爆的次数越多，难度越高。
在之前比赛中间做表演的时候，肖剑明最高爆过十六爆。
当然，这并不意味着“爆”的次数越多，最后得到的效果就越好。
每种不同的酱料，根据锅内油，水，酱的比例不同，最合适的“爆”法也不同。
听到肖剑明做了十四爆，一旁的其他老厨师也是点了点头。
大家都能看出，肖剑明几乎是没有一点留手。
看完肖剑明这边，彭自渝则是将目光放回夏鸣身上。
“十四爆的“揽火爆酱”确实难得一见，但这车轱辘大的“焰火寻龙”更是世间罕见！”
和“揽火爆酱”是火聚拢在锅内不同，史镇良所创造的“焰火寻龙”，则是会刻意将锅内的火焰引向锅外。
内外比例会根据“焰火寻龙”所画出的范围大小，来计算。
夏鸣此刻锅内火焰明显比肖剑明锅内的少，但外围却是形成了两道若隐若现的火环，看着还以为是某款西幻游戏里的火焰护盾。
别看操作花里胡哨，但相比“揽火爆酱”，“焰火寻龙”的操作难度会高上一大截。
因为它的内核逻辑，是利用炒勺携带的油脂，在空中形成连续的带状火流，本质是将锅中温度，与环境温度同时提升的“厨神级技巧”。
此刻看着面前厅内燃起的两团形态不同的火焰，彭自渝的神色也是严肃起来。
在座的都是老川菜厨师了，自然是明白“技巧的本质是服务于烹饪”的这个基本道理。
此刻，夏鸣和肖剑明同时使用了锅中火的技巧，内核原因，就是为了抵挡外界过低的温度与湿度。
要知道，华夏与西方烹饪体系内的同一