第310章 雪山的奥秘，交流赛二队初试考核第一场“何为厨师基础”
“为什么是雪山？”
杜明月眉头一挑，心下第一反应是
这还不是你自己设计的嘛一看就是照着“日出之岛”开炮的料理啊！
但转念一想，好象又有点不太对
“夏鸣，你的意思是它必须是白色？”
夏鸣点了点头，然后笑着看向施浅浅。
“施浅浅，作为调酒师的你，如果希望获得一杯气泡水，会怎么做”
施浅浅听到夏鸣和自己说话，猛的反应过来。
“气泡水有机器吗？如果有的话，直接用“碳酸水机”几秒钟就好了。”
夏鸣点了点头，然后补充了一句。
“如果没有机器呢？”
“没有机器的话，就得人为添加气泡水了，这样的气泡会少一些，只起到调节口感的作用。”
施浅浅一愣，夏鸣的意思分明是既没有气泡水，也没有“碳酸水机”。
那相当于是要做调配气泡水，也就意味着
“如果真的都没有的话，最好的办法，就是压制一个柠檬，然后用柠檬汁混合小苏打一起使用。”
“因为两者在杯中发生反应，可以短时间制造气泡，如果有柠檬酸就更好了，两者反应更快。”
“等等”
施浅浅眼前闪过一丝了然。
“气泡小苏打雪山”
“夏鸣，你让三队在雪山口放置了“小苏打”和“柠檬酸”？？？”
听到这话后，一旁的杜明月还有其他没有去过教练室的一队选手都反应过来了。
“我知道了，汤在锅巴内部，小苏打和柠檬酸在雪山口。”
“雪山口上应该是有什么薄膜罩住了，先让汤和“小苏打还有柠檬酸”隔离。”
“因为食客的晃动，会导致薄膜融化或者脱落，然后小苏打与柠檬酸会掉入到汤中。”
“两者混合后会产生二氧化碳，二氧化碳会使得原本放置在里面的汤喷射出来。”
“喷射出来的热汤触碰到了外面本身就结构单薄的锅巴，使得锅巴结构解体”
“等等，大家说的都有道理，但这有个问题，放太深会喷不出来吧？”
就在周源昌提出疑惑之时，隋戊佰眼里闪出一道光芒，然后顺手将一旁用来布置战略的白板拉了过来。
“要我说，不需要这么麻烦。”
说着，隋戊佰开始在白板上面画拆解图。
“首先我们画一个三角形代替雪山结构，然后在三角形挨着地的左右两个角处，放置一早准备好的牛肉。”
“这样将牛肉与汤分开，可以使得后续反应时极大程度减少牛肉对喷涌的影响。”
“然后我们把这个三角形的头削去一部分，形成一个火山口的型状。”
“然后沿着削出的这个梯形的上面，自上而下嵌入一个矩形。”
说着，隋戊佰在白板上画了一个矩形。
“我这个就是个示例，我觉得在制作时为了方便，这个底下大概率是半球形”
。
“也就是相当于在这个三角形中，嵌入了一支化学实验中常用的试管，只不过这个更粗一些罢了。”
“这一整根试管都由米饭锅巴制作，它拥有一定的强度，但长时间被汤泡也会发软，很容易穿底。”
“所以我们需要给它一层隔膜”
“从全料理可食用的视角上看，最好的办法，就是切得极薄的牛肉片。”
“热汤可以烫熟这些牛肉片，牛肉片又能帮助他们隔离肉汤，最终形成类似《中华小当家》料理一般的效果。”
提到这个，隋戊佰想起前段时间他参加的一个综艺。
叫做《闪耀神厨》，在综艺之上，有个叫“安丘金”的厨师模仿《中华小当家》里面的料理，制作了一个小的圆