边本身又会带来其他风味，所以这个厨师大概率觉得自己掌握了真的“火爆燎肉”，这才闹出了这种乐子。
假若他不把菜名定为“火爆燎肉”，可能按照周源昌的性格，还能给他几分。
但叫“火爆燎肉”就需要按照其标准进行
所以，比上道料理的黄洪鑫更惨，这道料理周越直接拿了全场0分。
看到这个分数的周越只觉得两眼一黑，炫技炫到下水道里去了，也算是给他涨个
教训。
就在周越喜提0分后，现场上来一道“罗汉大虾”。
听到这个名字，夏鸣眉头微微挑动。
“罗汉大虾”是经典鲁菜，他记得隋戊佰是出过罗汉大虾的教程的。
分的更细一点的话，这道“罗汉大虾”应该是“谭家菜”，但可惜，虽然都带了个谭字，这菜却和谭知风没有任何关系。
按照师门传承算，谭家菜近代第一代师承姓赵，第二代接任者姓彭流传到现在，当代继承者应该是姓何。
这道料理难度并不算太大，但细节处理要求很多，夏鸣觉得三队的选手，应该不会挑选这种料理做自己的拿手菜。
嗅了几口香味后，也是映射了夏鸣的判断。
最关键的是，他用的是正宗的大明虾，这使得在制作时，其罗汉大虾的油焖部分，只使用了少量西红柿酱，依然鲜红透亮。
夏鸣品尝时，能感觉到其头部肉嫩味香，尾部焦嫩鲜甜，整道料理味道和谐。
“上了三道料理，总算有个能下嘴的了~”
夏鸣轻轻吸了一口虾头，然后将剩馀的虾壳放在一边
这道料理抛开创意不谈，手艺已经达到了菜谱所记录的上限，夏鸣心里估计厨师的水平应该在“华6级”左右，而且极大可能是谭家菜的传人。。
“后台”。
作为“华6级”的老师傅，当代谭家菜传人，他掌握的料理可不止罗汉大虾一种。
但他最终选择了“罗汉大虾”，主要还是因为对其理解更加娴熟。
他觉得既然是要端上拿手菜，那肯定就是以求稳为主，在足够稳定的情况下，就算创意有点欠缺，也是可以理解的。
他也明白，象他这种有点偏保守的思维，很难担任队长，但他的想法也很朴实，只要能出席交流赛，就已经足够了。
品尝完“罗汉大虾”后，下一道料理是“南乳蒜香排骨”。
所谓的南乳，其实就是腐乳的一个分支，可用于料理着色，添加风味。
按照华夏境内对于腐乳的分类来说，一般大家常见的腐乳分五种。
“红方”“青方”“白方”“酱方”“油方（花豆腐，辣腐乳）”
其中
这种腐乳因为有特殊的发酵香味，常被用于肉类烹饪中，市面上所谓的“南乳炸鸡”
“南乳排骨”都是使用的这种。
“青方”最好分辨，因为其气味发臭，常被称为“臭豆腐”“臭腐乳”。
抛开气味不谈，其入口味道浓郁，难以用文本表达，其中奥秘只有吃了才知道。
一般青方就是拿来下饭的，其气味太过独特，基本制作料理时都不常用到。
“白方”以鲜为主，少咸多香，一般是拿来下粥，或者是挑起食欲使用。
“酱方”常见于东三区或者蒙区，入口酱香浓郁，口味重咸，一般是搭配馒头一起食用。
“油方”的细分品种就很多了，最常见的就是“岳阳腐乳”，“贵州腐乳”。
山茶油浸泡，辣椒入味，整体咸，辣，鲜，香辛味重，回味悠长，一小块可下一碗大米饭。
因为其味道偏重，所以川渝及周边辐射地区也将其拿过来制作蘸料。
一般来说，华夏北方厨师不用南乳做菜，南方